最佳答案紅橋區(qū)美食有煎餅馃子、耳朵眼炸糕、竹筍芋艿鯽魚湯、烤雞肉串、糟香魚頭云等 。1、煎餅馃子：攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，抹上面醬、腐乳，撒上小料 ， 從中間折起，香氣撲鼻、味美適口 。2、耳朵眼炸糕：餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，具有口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、細(xì)甜爽口、香味芬芳的特點(diǎn) 。
1、煎餅馃子：以綠豆粉為主料，調(diào)成糊狀 。攤成煎餅，形似荷葉 ， 薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻等小料，從中間折起即可食用 ， 香氣撲鼻、味美適口 。
2、耳朵眼炸糕：餡經(jīng)漂、煮、燜、攪、炒糖、炒餡等工序，具有口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳的特點(diǎn) 。
3、竹筍芋艿鯽魚湯：先將竹筍、芋艿去皮洗凈切厚片 。將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈起洗凈 。將鯽魚洗凈，抹干水 。下油，放入姜片，將鯽魚煎黃盛起 。蜜棗洗凈在煲內(nèi)放入適量的水煲滾，再放入全部用料煲滾 ， 改慢火煲3小時(shí)，加入調(diào)料調(diào)味后上席 。
4、烤雞肉串：屬于浙江菜 ，制作原料有雞腿、青椒、紅椒等，香味濃郁 ， 肉質(zhì)酥爛，鮮咸濃醇 。竹簽提前泡水 ， 可以防止被烤焦 。
【紅橋區(qū)美食】5、糟香魚頭云：先將花鰱魚頭去腮洗凈，隨后上籠蒸熟去骨（不可拆碎）待用 。鍋內(nèi)傾入高湯，放入糟鹵、鹽、味精等調(diào)料，爾后放進(jìn)魚頭、火腿片、鮮菇片、菜苞，燒沸后用水生粉勾芡，淋上油即可 。
