先把新鮮的鴨蛋清洗干凈，鴨蛋表面的臟污是比較多的
清洗干凈后先放到晾架上，接著放到太陽下曬干水分，太陽曬一曬后的鴨蛋不容易壞，還能打開鴨蛋的毛孔幫助出油 。
【腌制咸鴨蛋的方法?】接著把鴨蛋全部裝入大碗里，再加高度白酒泡20分鐘，酒的度數(shù)越高，泡出來鴨蛋越香 。
起鍋燒5斤水1斤鹽，鍋里的水燒開后會慢慢地把鹽化開，全部化開后關火晾涼 。
完全放涼后準備一無水無油的罐子，先把泡好的鴨蛋放進去，接著再倒入100克白酒，最后把放涼的鹽水全部倒進來，蓋上蓋子密封后放到避光的地方腌制1個月 。
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