好處1、補(bǔ)充營養(yǎng)：皮蛋營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素、豐富的礦物質(zhì)及微量元素等，風(fēng)味俱佳，進(jìn)食后可以幫助補(bǔ)充營養(yǎng)，還具有一定促進(jìn)食欲的作用；
【吃皮蛋對(duì)人體有什么好處或壞處?有營養(yǎng)價(jià)值嗎?】2、中和胃酸：皮蛋制作過程中需用到草木灰、生石灰等堿性物質(zhì)，適當(dāng)食用可起到一定中和胃酸，減少胃酸對(duì)胃腸刺激的作用，進(jìn)而達(dá)到輔助緩解胃痛的效果，但僅能起到輔助作用，且作用有限，皮蛋僅僅是一種食物，不能用于治療胃酸分泌過多；
3、清肺泄熱：中醫(yī)認(rèn)為皮蛋具有清肺泄熱、清腸止痢等作用，因此經(jīng)常感覺喉中有痰吐不出來，有咽干等肺熱表現(xiàn)的人可適當(dāng)食用，有助于輔助緩解上述癥狀，但并沒有治療疾病的作用，因此如果有身體不適還應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)治療 。
二、壞處1、鉛中毒：皮蛋制作過程中會(huì)用到氧化鉛，從而可能造成皮蛋中有鉛殘留，但是隨著工藝改進(jìn)，皮蛋中的鉛含量已經(jīng)非常低，適量食用一般不會(huì)出現(xiàn)鉛中毒，但老人、嬰幼兒、孕婦，或是從事經(jīng)常接觸鉛的工作的人群，如果經(jīng)常、大量食用皮蛋，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鉛含量增多，從而對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，有出現(xiàn)貧血、記憶力減退、易怒或是胎兒畸形等慢性鉛中毒癥狀的風(fēng)險(xiǎn)；
2、食物中毒：皮蛋制作過程中可能會(huì)被沙門氏桿菌污染，進(jìn)食后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀 。因此要注意不能吃腐敗變質(zhì)的皮蛋，以免對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響 。
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