涮牛羊肉及各種蔬菜 ， 老少皆宜的蘸料就是麻醬的 。要用純芝麻醬或花生芝麻醬 ， 配料少不了的是韭菜花和腐乳 ， 下面的制作過程中我會(huì)講到詳細(xì)做法 ， 很實(shí)用 ， 別錯(cuò)過 ， 味道比火鍋店的還要好吃哦！
麻醬蘸料食材需要的食材：純芝麻醬200克 ， 腐乳汁2勺 ， 腐乳1塊 ， 韭菜花2勺 ， 生抽2勺 ， 白糖5克 ， 蠔油1勺（或蝦油） ， 鹽3-4克 ， 雞粉2克 ， 味精1克（介意的可以省略）
具體調(diào)法：
第一步：芝麻醬倒入碗里 ， 用1勺香油攪勻至沒有塊 ， 再分次加溫水把它泄開 ， 要點(diǎn)是要有耐心 ， 順著一個(gè)方向一直用筷子攪 ， 中途會(huì)發(fā)現(xiàn)它很糙 ， 不用擔(dān)心 ， 離成功不遠(yuǎn)了 ， 直至細(xì)膩?lái)樆涂梢粤?br />
第二步：調(diào)味 。泄好的芝麻醬里加入腐乳汁、腐乳塊、韭菜花、生抽、白糖、蠔油（或蝦油）、鹽、雞粉、味精 ， 再順時(shí)針攪勻至細(xì)膩
【清湯羊肉火鍋蘸料?】第三步：最后一料是香菜末 ， 喜歡蔥味的還可以加點(diǎn)香蔥 ， 味道更好 ， 喜辣的還可以再放點(diǎn)辣椒油 。
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