一、蒜香排骨
排骨:500
蔥:少許
姜:少許
蒜:少許
1、排骨放清水里浸泡30分鐘，去除血水，清洗干凈，控干水分放進(jìn)碗里，加入蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，白糖，鹽，一小勺淀粉，用手抓勻，放冰箱冷藏腌制1小時(shí) 。
【怎樣燒排骨好吃?】2、鍋中倒油，油溫6成熱時(shí)，下午腌好的排骨，小火炸8分鐘，炸至表面金黃撈出，油再次熱到8成時(shí)，再進(jìn)行復(fù)炸，撈出后撒上椒鹽，或者辣椒孜然粉都很好吃
二、紅燒排骨
排骨:500
蔥
姜
蒜
冰糖
八角
桂皮
香葉
1、排骨放清水里浸泡30分鐘，去除血水，清洗干凈備用 。涼水下鍋，放入生姜料酒去腥 。水開(kāi)煮三分鐘，撈去浮沫，把排骨沖洗干凈，瀝干水分備用 。
2、起鍋燒油，涼油倒入冰糖，沒(méi)有冰糖也可以放入白砂糖，小火炒制紅棕色，一定要小火，千萬(wàn)別炒過(guò)了，會(huì)發(fā)苦 。
3、倒入排骨，翻炒至糖色均勻 。再倒入生抽老抽，顏色會(huì)更加漂亮 。
4、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨，放入料酒，八角，桂皮，香葉，鹽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)至中小火燉1小時(shí)左右 。
5、肉燉爛后，如果湯汁比較多，打開(kāi)鍋蓋，大火進(jìn)行收汁，期間不斷攪拌，知道湯汁變少變濃稠即可，出鍋擺盤(pán)，可撒少許白芝麻進(jìn)行點(diǎn)綴 。
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