準(zhǔn)備材料：紅糖50克，面粉300克，小蘇打2克，酵母3克，
詳細(xì)做法如下：
第一步：首先準(zhǔn)備紅糖50克倒入碗中，再倒入280毫升剛離鍋的開水，先把紅糖融化開來(lái)，用筷子攪拌均勻，把紅糖全部融化，另外準(zhǔn)備一只大碗倒入面粉300克，注意這里是用低筋面粉不是普通的中筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣鄣慕钚员容^低，做發(fā)糕的時(shí)候才更加容易開花，然后往碗里加入2克小蘇打，加快發(fā)酵，用筷子把面粉和小蘇打全部攪拌均勻來(lái)，
第二步：然后往晾至常溫的紅糖水里加入3克酵母，攪拌至酵母全部化開，這樣酵母發(fā)酵速度會(huì)更加快，
邊倒邊攪拌，用筷子攪成細(xì)膩黏稠稍微干一點(diǎn)的面糊，注意面糊一定不要調(diào)得太稀了，如果太稀的話，發(fā)糕的中間會(huì)發(fā)粘夾生，
用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁，面糊越干發(fā)糕越蓬松，中間不會(huì)發(fā)粘也不會(huì)塌陷，攪拌至調(diào)起筷子不易滴落的面糊就可以了，用紅糖做發(fā)糕，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被吸收，
第三步：另外準(zhǔn)備三個(gè)干凈無(wú)水的小碗，用刷子沾上食用油在碗的底部和側(cè)面都刷上食用油，這樣子起到防粘連的作用，使發(fā)糕做好之后更加容易脫模，當(dāng)然也可以用一次性的紙杯來(lái)做，方法也是一樣的，接下來(lái)把面糊均勻的倒入三個(gè)碗里面，注意只要倒八分滿就可以了，
因?yàn)檫@個(gè)發(fā)糕在蒸的過(guò)程中會(huì)再次發(fā)酵體積變大，所以要把空間給它預(yù)留出來(lái)，面糊到進(jìn)去之后輕輕震蕩幾下，排除碗里的大氣泡，防止在蒸的過(guò)程中塌陷變形，這樣子還能夠使發(fā)糕的氣孔更加均勻口感更細(xì)膩，
【發(fā)糕的做法?】第四步：最后這一步也是特別的重要，發(fā)糕一定是要涼水下鍋的，因?yàn)闆鏊诩訜岬倪^(guò)程中，發(fā)糕里的酵母還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，蓋上蓋子全程用大火蒸20分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火再燜五分鐘，然后開蓋端出來(lái)就可以了，
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