所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，蔥 1根，八角 3個，冰糖 10個左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，鹽 10g 。
做法：
第一步：豬肉當(dāng)然要選五花肉，最好是帶皮的五花肉，這部分的肉肥瘦相間，做出的紅燒肉肥瘦比例恰好 。豬肉提前浸泡一會，去除血水，然后清洗干凈切成3、4厘米的立方體 。
第二步：生姜洗凈后切片，八角用清水沖洗一下，蔥洗凈后蔥白切段，蔥葉切圈 。
第三步：鍋中放入小半碗水，加入冰糖和幾滴油，中小火，炒制成深紅色后將糖色倒入碗中備用 。用水炒是因為這樣容易把控糖色，不容易炒糊，加油是為了讓糖色的顏色更亮 。
第四步：鍋中倒入少量的油，大火，將豬肉和生姜倒入鍋中，翻炒至豬肉出現(xiàn)微微的焦黃色，然后將多余的油倒出 。
第五步：將油倒出后，向鍋中加入生抽和老抽翻炒均勻，然后加入糖色、鹽和沒過食材的水，再將八角放入，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮45分鐘以上 。
【紅燒豬肉家常做法簡單?】第六步：45分鐘后，轉(zhuǎn)大火，將蔥白倒入鍋中，翻炒均勻后開始收汁 。湯汁收緊后，臨出鍋撒上一把蔥花，一份肥而不膩色香味俱全的紅燒肉就做好了 。
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