1、蛋糕材料：雞蛋3只，細(xì)砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黃油35g，可可粉20克，黑巧克力20克 。
2、裝飾材料：淡奶油150g，細(xì)砂糖15g，草莓，藍(lán)莓適量 。
3、將黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化 。
4、蛋白蛋黃分開(kāi)，蛋白置于無(wú)油無(wú)水盆中，分三次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡 。
5、將蛋黃加入打發(fā)的蛋白中 。
6、繼續(xù)打發(fā)至蛋糊濃稠，滴落的紋路非常明顯有堆積感 。
7、篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物 。
8、用切拌和翻拌的方式拌勻，不要?jiǎng)澣Π?。
9、加入步驟1的混合物 。
【做蛋糕的做法和配方 做蛋糕的做法和配方是什么】10、繼續(xù)用相同的手法拌勻 。
11、倒入模具中，在臺(tái)面上輕磕幾下震出氣泡，放入預(yù)熱好170度的烤箱中層烤35-40分鐘 。
12、出爐的蛋糕倒扣，晾至微溫即可脫膜，淡奶油加細(xì)砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子，均勻地淋在蛋糕表面，擺上水果裝飾 。
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