椒鹽蝦怎么做
椒鹽蝦的做法是蝦臘族唯仁洗凈，去頭去殼，用刀背拍打一下，加入適量鹽和黑胡椒粉，腌制10分鐘 。
大蒜、姜切末，小蔥切段備用 。雞蛋清和適量的生粉混合均勻，將腌制好的蝦仁裹上淀粉糊 。熱鍋涼油，將裹好淀粉糊的蝦仁放入鍋中，炸至金黃色撈出瀝油備用 。鍋中留少量底油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入炸好的蝦仁煸炒均勻 。出鍋前再加入適量鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻，即可裝盤食用 。穗森
炸蝦仁時，火候要掌握好，不要過早翻動，以免蝦仁散開 。裹淀粉糊時，可以加入少量水或雞蛋清，這樣可以使蝦仁更加香脆 。在最后加鹽和黑胡椒粉時，可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整 。
制作椒鹽蝦的注意事項
1、蝦的選擇：建議選擇新鮮、活的蝦，蝦的大小不宜過大或過小，適中的大小更容易烹飪 。
2、去蝦線：在烹飪椒鹽蝦之前，需要先去掉蝦線，以免影響口感 。
3、腌制蝦：在用椒鹽調(diào)味之前，可以先將蝦用鹽、白胡椒粉、料酒等腌制一段時間，這樣可以輪培提升蝦的鮮美味道 。
4、炸蝦：炸蝦前需要將蝦裹上淀粉或面粉，以增加蝦的口感酥脆 。炸蝦時需要掌握好油溫，太高會導(dǎo)致外焦里嫩，太低則容易油膩 。
5、準(zhǔn)備椒鹽：椒鹽可以使用市售的調(diào)味料，也可以自制 。自制椒鹽需要將花椒和鹽炒熟，磨成粉末狀，再加入適量的五香粉和辣椒粉調(diào)味 。
【不帶殼的椒鹽蝦是怎么做的】椒鹽蝦怎么做
教您椒鹽蝦怎么做，如何做椒鹽蝦才好吃海蝦，剪去腳及須，剪開蝦背，洗凈抹干，鍋里倒1杯油（多些也無妨，只是炸過的油色味都變差了），燒到八成熱（油面上方熱氣明顯，油中有小氣泡），倒入蝦，快炸，看到蝦變紅后，馬上撈出，瀝油 。將油再次加熱到八成熱，倒入蝦，炸（蝦頭部分的殼會稍微有些變白，身子基本已經(jīng)卷曲），撈出來，倒出油，蝦回鍋，撒椒鹽，兜幾兜出鍋 。
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