備料：雞爪20個(gè)、花甲半斤、千葉豆腐1塊、土豆1個(gè)、蔥3段、蒜2瓣、香菜2根、姜3片、小米辣5個(gè)、花椒2勺、八角1個(gè)、油適量、糖半勺、郫縣豆瓣醬2勺、料酒半勺、味精半勺 。
做法：
1.把雞爪清洗干凈剪去指甲控水，切成段 ?；追潘屑酉阌屯律诚磧魝溆?，土豆去皮洗凈切成片、千葉豆腐洗凈切成片 。
2.鍋中燒水，水開后放入雞爪焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用 。鍋中燒油，倒入花椒小火翻炒出香味，撈出不要 。
3.鍋中加入八角、蔥姜蒜翻炒出香味 。加入郫縣豆瓣醬、鮮醬油、料酒、糖翻炒均勻 。倒入雞爪翻炒片刻 。
【花甲燒雞腳的做法?】4.再加入清水大火煮開，放入千葉豆腐和土豆轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘 。最后倒入花甲煮至花甲殼裂開后開大火收汁至湯汁濃稠，再根據(jù)自己口味加入適量味精、香菜攪拌均勻，關(guān)火即可食用 。
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