頭碗湯做法：
步驟1
雞架加姜片，熬煮出高湯備用 。因為我需要用到雞架上的肉，所以只煮了30分鐘左右，沒有雞架可以用雞腿代替，湯需要調味，加入適量鹽和白胡椒粉 。煮過的雞架撈出過涼水，將雞肉撕下備用，雞湯留用 。
步驟2
準備芋頭，我用的是牛奶小芋頭，其實這道菜標準做法應該用大芋頭，四川叫品芋 。芋頭撒少量鹽拌勻，先上鍋蒸8分鐘 。
步驟3
泡發(fā)干海帶、干黃花、豆皮等 。我還用了一條絲瓜，大家也可以根據自己喜好加入木耳、竹蓀、玉蘭片等 。
步驟4
芋頭蒸過8分鐘后，再層層鋪上之前準備的所有素菜、豆皮等，加入調味過的雞湯，剛好淹沒食材為準 。再次中火蒸制10分鐘 。
步驟5
準備肉菜，頭碗必不可少的蛋皮丸子，另外自己炸了酥肉，還有之前雞架上的雞肉 。嫌麻煩也可在網上購齊 。
步驟6
整齊地碼上肉菜，再次加入調味后的雞湯至淹過食材，中火繼續(xù)蒸制5分鐘 。
步驟7
【頭碗湯怎么做?】出鍋后撒上蔥花，香噴噴的頭碗可以開吃了！
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