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用料主料面粉200克輔料酵母(干)2克萵筍1根鹵肉150克調(diào)料色拉油適量食鹽適量水100克小蔥適量鹵肉絲的做法1.準(zhǔn)備饅頭的材料：普通面粉200克，水100克，酵母2克
2.酵母溶于水，分次逐步加入面粉中，揉成光滑均勻的面團(tuán)（如圖2） 。盆口蒙上濕布或保鮮膜，置溫暖處發(fā)酵
3.面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)，取出再揉揉，充分排氣，然后分割成等份的劑子，整形
——這次的饅頭是準(zhǔn)備夾肉吃的，所以我把劑子按壓整成扁圓形
【鹵纏絲肉的做法有哪些，具體步驟是怎樣的?】4.蒸屜上抹薄薄一層油，將饅頭依次碼上 。蒸鍋中加適量溫水，將蒸屜置于蒸鍋上，蓋上鍋蓋，餳發(fā)15分鐘左右
——冬天氣溫較低，二次發(fā)酵我都是這么完成的 。另外饅頭之間要留些間隙
5.二次發(fā)酵后，饅頭胚子體積明顯增大，用手掂起饅頭胚子會(huì)感覺比較輕盈
6.蒸鍋里再加些熱水，開火蒸饅頭 。水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸15分鐘左右 。關(guān)火后，先不要急于出鍋，等四五分鐘再出鍋
——蒸制時(shí)間視饅頭大小靈活調(diào)整
7.準(zhǔn)備其它材料：萵筍切絲，蔥切末，鹵五花肉切末
——這些準(zhǔn)備工作在頭一天做晚飯時(shí)就可完成 。第二天早上起來(lái)，先將豆?jié){打上（紅棗6顆剪碎與生花生米10顆豆子半杯入豆?jié){機(jī)），饅頭蒸上，再來(lái)加熱鹵肉和萵筍絲 。鹵肉的做法可參考：鹵藕鹵肉鹵雞蛋
8.鍋中加少許油，下入蔥末和萵筍絲，加適量鹽，快速翻炒至熟
9.萵筍絲熟后盛起，將鹵肉末、3大勺鹵汁倒入鍋中加熱 。煮開即可，鹵汁不要收干
——炒萵筍絲和加熱鹵肉，就用筷子炒就行，少洗一次鍋鏟
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