介紹
蝦是一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美、適宜多種烹調(diào)方式的海鮮食材 。蝦的肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性，口感Q彈，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素，有益于增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育等 。選購
購買蝦的時(shí)候，盡量選擇外觀飽滿、殼色鮮艷、質(zhì)地緊實(shí)有彈性、無異味、腹部沒有黑色條紋的蝦 。尤其是帶殼的蝦，一定要挑選完整的殼，沒有破損、變黑、變軟的 。另外，冰凍蝦更容易保存，但一定要保證蝦身上沒有明顯的黑色斑點(diǎn)或蝦線 。清洗
如果是新鮮蝦，就要將蝦頭、蝦殼、蝦線、蝦尾全部拆開 。將蝦頭剪去，取出蝦線，將蝦殼掰開，取出蝦肉洗凈，備用 。如果是冷凍蝦，先解凍，然后在冷水里泡半個(gè)小時(shí)，讓泥沙等雜質(zhì)沉淀在碗底，再用清水沖洗干凈，就可以使用了 。【如何做出美味可口的蝦菜品】烹調(diào)
蝦適宜多種烹調(diào)方式 。以下介紹幾種常用的做法：1. 爆炒蝦仁：將蝦肉處理干凈，撒上鹽、胡椒粉、生粉拌勻，用中火煸炒至變色，撈出待用 。鍋中倒入油，加入青蒜末、姜末、小米椒爆香，放入蝦仁，加料酒、醬油、味精等調(diào)味，炒至蝦仁變紅，加入蔥花、香菜翻炒，出鍋即可 。2. 紅燒蝦：將蝦擦干，放入油鍋中煎至兩面金黃，撈出待用 。鍋中留底油，加入蔥姜蒜煸炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、雞精、清水燒開，放入煎好的蝦，加蓋煨煮10分鐘左右收汁即可 。3. 蒜蓉炒蝦：將蝦肉去殼去帶，備用 。鍋內(nèi)加水燒開，燙熟蝦仁，放入冰水中過涼，撈出瀝干，備用 。蔥、姜、蒜切末備用 。起鍋熱油后，放蔥姜蒜末煸炒出香味，放入蝦仁翻炒，加適量的鹽和生抽，最后加入蒜泥，翻炒均勻即可 。小貼士
1. 煮蝦時(shí)應(yīng)該注意開水先放蝦，這樣能夠使蝦肉更加美味 。2. 蝦肉容易卷曲，加入適量的淀粉之后，炒出來的蝦肉會(huì)更加嫩滑 。3. 去蝦線的時(shí)候，要從蝦背部稍稍用叉子扎開皮，挑出蝦線處理 。4. 冰凍蝦解凍后，不要在室溫下放置太長時(shí)間，最好放在冰箱中保鮮，在24小時(shí)內(nèi)使用完畢 。5. 蝦頭、蝦殼可以留下，煮一些蝦湯或作為醬料的原材料 。6. 蝦中富含大量蛋白質(zhì)，不過當(dāng)心蝦肉中含有過多的膽固醇，所以不宜過度食用 。以上就是關(guān)于蝦的選購、清洗和烹調(diào)，希望這篇文章能為您帶來一些幫助 。做好蝦菜品，開啟美食之旅！
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