貴州旅游景點多，神奇的土地，地域差異和少數(shù)民族文化為其美食造作了背書 。
其中貴陽是貴州省省會，西南地區(qū)重要的中心城市，全國重要的生態(tài)休閑度假旅游城市 。貴陽“山中有城，城中有山，綠帶環(huán)繞，森林圍城，城在林中，林在城中”，是中國首個國家森林城市、循環(huán)經濟試點城市 。以溫度適宜、濕度適中、風速有利、紫外線輻射低、空氣清潔、水質優(yōu)良、海拔適宜、夏季低耗能等氣候優(yōu)勢，榮登“中國十大避暑旅游城市”榜首，被中國氣象學會授予“中國避暑之都”稱號 。貴州的珍饈巧然天成，舌尖上的貴州有濃郁辣“名族風”，還有酸“小吃風”，貴州的美食可贊??
1.腸旺面
主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的雞蛋面條 。配料和調料有20多種 。湯色鮮紅，面條淡黃、脆細爽口、是不粘牙，肉哨香脆，腸旺鮮嫩 。整體口感辣而不猛、油而不膩 。
2牛肉粉
用上等的黃牛，多髓牛骨，熬制成鮮濃的原湯，加上爽滑的蒸汽米粉，配上以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn) 。貴陽有名的花溪牛肉粉名早已揚國內外 。
3.絲娃娃
用米面粉烙成薄紙狀小圓餅，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆等多種新鮮食材包在面皮內，裹上小卷，在澆上獨特的湯汁，口感綿香四溢，極富特色 。因面皮包好菜絲后的形狀酷似襁褓中嬰兒，所以便得名“絲娃娃” 。經過時間的轉變，有清湯、酸湯、紅湯等，可以根據(jù)個人口味選擇 。
4.雞絲豆花面
雞絲豆花面結合了貴陽兩種小吃腸旺面和豆花面，面用的是前者的面，但里面又有豆花、脆哨、干豆腐、花生、豆芽，關鍵是加上了雞絲 ?？诟泻塥毺?，吃的時候一定要擱點醋 。
5.手撕豆腐
手撕豆腐盡管大小各異，口感不一，但吃法總歸是相同的 。你只等著老板給你上個十塊二十塊的，放在鐵絲網上，只見豆腐逐漸變了顏色，然后自顧自的膨脹起來 。便是口感正當時候，洋芋作為手撕豆腐的鐵桿搭檔，也被早早的烤在一旁待命 。辣椒面是評判手撕豆腐最后工夫！
6.燃面 。燃面的特色是湯面分食，手工搟制的雞蛋面，口感到位的哨子，以及一碗鮮香溫和的湯 。作料有香辣肉沫，脆哨，辣椒面，油澆辣椒，蔥花 。最后待解油的湯，紫菜蛋花湯或者是酸菜豆芽湯 。
7.糯米飯 。糯米飯蒸得是松軟適度，顆粒分明，咸味油辣椒永遠是主角 。蔥花、花生、脆哨是標配，又或加上一勺白糖 。
8.洋芋耙
洋芋耙是最受歡迎的特色小吃之一 。將洋芋煮熟后，碾成泥狀，然后加鹽、味精、蔥花，少量的水和面粉，將其捏成餅狀，再放到平底鍋中煎至兩面金黃即可，在食用加辣椒面或是辣椒水 。
9.米豆腐
【到貴州旅游必吃的美食、小吃有哪些?】米豆腐是貴陽傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成 。食用時切成2-3寸的長條，佐料蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、云南黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上紅油香辣 。
總之，貴州美食很多，這幾款筆者推薦到達游客必先嘗嘗！
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