貴陽十大小吃
01
花溪牛肉粉
02
絲娃娃
絲娃娃 ， 別名素春卷 ， 是貴陽一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一 ， 也是貴陽最具貴州特色的風味小吃 ， 在貴陽八大名小吃里排在了首位 ， 充分反映出絲娃娃在貴陽人心目的地位 。由于外形很像被子包著嬰兒一般 ， 就被稱之為絲娃娃了 。菜絲切得極細 ， 紅、白、黃、黑等各種色彩相間 ， 十分漂亮 。素菜脆嫩 ， 酸辣爽口 ， 開胃健脾 。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺 ， 頗具特色 ， 有一二十個品種 。絲娃娃更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單 。
03
貴陽米豆腐
04
貴陽豆腐圓子
貴陽豆腐圓子是貴陽的地方名小吃 ， 是很有特色的貴州特色小吃 ， 其中以雷家豆腐圓子最為出名 ?！摆A得芳香四方溢 ， 白玉入油亮似金 。煮豆烯萁千年事 ， 隔桌呼酒憶古今 。金豆人磨轉(zhuǎn)蟹黃 ， 坡仙知味流涎長 。俯見維雉牽衣兒 ， 指說雷家圓子香 ?！边@首詩對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致 。豆腐圓子最初由誰創(chuàng)制已難尋考 ， 只知道其經(jīng)雷家四代相傳 ， 工藝屢經(jīng)改進 ， 是深受廣大群眾喜愛的貴州地方風味小吃 ， 曾被評為首屆中華名小吃。雷家豆腐圓子更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單 。
05
貴陽湯旺面
貴陽湯旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃 ， 在貴州眾多的小吃中 ， 腸旺面有山西刀削面的刀法 ， 蘭州拉面的勁道 ， 四川擔擔面的滋潤 ， 武漢熱干面的醇香 ， 以色、香、味“三絕” 而著稱 ， 具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感 ， 以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點 。“腸旺”是“常旺”的諧音 ， 寓意吉祥 。貴陽湯旺面入選2019年第十四屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會評定的“貴州十大名小吃”名單 ， 更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單 。貴陽湯旺面在市區(qū)內(nèi)各小吃街均有賣 ， 其中以龍井巷的“程腸旺”最為代表 。
06
片雞粉
片雞粉是貴州貴陽市的地方傳統(tǒng)名小吃 ， 爽滑微韌 ， 鮮香不膩 ， 獲首屆“中華名小吃”稱號 。雞宰殺治凈 ， 漂去血水后放入湯鍋內(nèi) ， 加姜片、蔥節(jié)大火燒開 ， 改小火煮30分鐘至熟 ， 取出將雞肉片下 ， 雞湯留用 。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調(diào)味備用 。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起 ， 取出放入碗中 ， 加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上 ， 撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可 。
07
狀元蹄
08
清鎮(zhèn)黃粑
黃糕粑又名黃粑 ， 是貴州省知名的傳統(tǒng)糕類特產(chǎn) ， 由于食用時的形狀酷似糕點 ， 粑片呈金黃色 ， 故得名黃糕粑 。尤其是遵義黃糕粑、清鎮(zhèn)黃粑比較出名 ， 而清鎮(zhèn)黃粑是貴州著名的特產(chǎn)小吃 ， 口感綿軟香甜 ， 黏性強；組織形態(tài)完整、光滑、無裂紋 ， 切片后組織緊密、細膩；外形糯而不爛 ， 去除包裹葉后 ， 不沾手、不稀皮 。清鎮(zhèn)黃粑箬葉香氣味較濃厚 ， 清香留味時間長 ， 攜帶方便 。清鎮(zhèn)黃粑被評為“國家地理標志產(chǎn)品” 。
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