1.面粉加入水，揉成光滑偏硬的面團(tuán)
2.分成小面劑搓長，刷油，蓋上濕步餳二三個小時 。
3.雞腿燉塊
4.預(yù)備調(diào)料，蔥切段姜切片
5.雞塊放涼水煮開焯一下?lián)瞥隹馗?。
6.熱鍋溫油，放入雞塊翻炒
7.炒至雞塊變黃，加入辣椒，蔥姜，花椒，八角，小茴香，孜然炒出香味
8.加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均勻
9.加入一勺番茄醬，加入開水，大火煮開，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。
10.土豆切成厚片，加入鍋中，加入鹽，再燉10分鐘 。
11.加入柿子椒，燉三五分鐘
12.大火收汁，因為要吃面，所以基本沒有收汁 。
13.面劑搟長一些
14.扯成薄厚均勻的長條 。
15.水開下鍋，沸騰后點入涼水，反復(fù)三次即可 。
16.裝一大碗
【大排雞面的做法?】17.配上湯汁濃郁的大盤雞，一個人就能吃一大碗呢！
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