仔雞，雞肉細(xì)嫩，最適合用來制作紅燒仔雞菜，仔雞肉質(zhì)嫩滑，所以燒菜也燒不了多久 。和青椒或者是土豆一起燒制，味道超級棒的 。準(zhǔn)備需要的食材：仔雞1整只，青椒2個，朝天椒1個，蒜瓣4個，八角2個，桂皮2片，香葉2片，生姜1小塊，蠔油2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，胡椒粉1小勺
步驟一：將仔雞清洗干凈，剁成大小均勻的小塊，瀝干水分的 。然后將生姜切5小片，蒜頭用刀拍碎，剝?nèi)ネ馄?，改刀切成小塊即可 。
步驟二：青椒直接清洗好，切成小塊，朝天椒切成圈，放入碗中備用 。起鍋燒油，用的是自己壓榨的菜籽油，比買的調(diào)和油炒出來的雞塊也會更香一些 。
步驟三：油熱之后，加入準(zhǔn)備好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香葉等，全部一起下鍋，先煸炒出香味，然后下入準(zhǔn)備好的仔雞塊，翻炒出雞油 。
步驟四：等到雞塊炒至變色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蠔油提鮮，最后加入1勺老抽，繼續(xù)翻炒至上色 。
步驟五：雞塊上色之后，加入適量的溫水，淹沒所有的雞塊，然后撒入2勺食用鹽，撒點胡椒粉，就可以蓋上鍋蓋了 。
步驟六：轉(zhuǎn)中小火慢煮25分鐘左右，因為仔雞不像老母雞，它本身肉質(zhì)比較嫩，可以不用煮太久 。
【母雞還是仔雞紅燒燒好吃?】步驟七：等到鍋中水分煮到剩下一半的時候，掀開鍋蓋，用大一點湯勺舀出一勺備用，然后下入青椒和朝天椒，轉(zhuǎn)至大火，不停的翻炒，直到收干湯汁，一份紅燒仔雞到此就可以順利出鍋了 。
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