步驟 1
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準備好需要的食材 。將整只雞均勻抹上老抽（5克）上色 ， 20分鐘 。
步驟 2
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六成油溫下鍋炸至表面金黃 。
步驟 3
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另起鍋加入少許油 ， 入姜炒香 ， 先放蔥白再放剩余的蔥 ， 煸炒至干 。
步驟 4
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鋪入泡發好的香菇與黑木耳再放上雞
步驟 5
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【紅燒全雞家常做法?】加入大量溫水（沒過大半個雞） ， 調入料酒、生抽、老抽、冰糖 ， 一個茴香 。加蓋水開轉中小火 。中途多幾次開蓋翻翻身 。
步驟 6
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大火收汁 ， 湯汁濃稠、色澤紅亮即可出鍋 。
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