菜花炒雞蛋所需材料：菜花半棵、雞蛋4個(gè)、西紅柿1個(gè)、木耳適量、油鹽適量、蔥1段、白糖少許、
做法步驟：
1.把菜花分成小朵 ， 放在盆內(nèi) ， 加入清水 ， 少許鹽 ， 浸泡10分鐘 ， 菜花雖然營養(yǎng)豐富 ， 但常有殘留的農(nóng)藥 ， 還容易生菜蟲 ， 所以在吃之前 ， 將菜花放在淡鹽水里浸泡幾分鐘 ， 菜蟲就跑出來了 ， 還可有助于去除殘留農(nóng)藥 。菜花浸泡時(shí)間不宜過久 ， 鹽分會(huì)讓菜花的細(xì)胞發(fā)生離子交換 ， 改變細(xì)胞膜的通透性 ， 引發(fā)營養(yǎng)素不同程度的流失 。
2.西紅柿切去果蒂 ， 再把西紅柿切成塊 ， 木耳泡發(fā)好 ， 撕成小朵 ， 雞蛋磕入碗內(nèi) ， 攪打均勻 。
3.鍋內(nèi)加入水燒開 ， 下入菜花焯水 ， 水開后 ， 煮1分鐘 ， 將菜花撈出 。
4.把菜花撈出后 ， 馬上把菜花放到冷水中投涼 ， 使菜花迅速降溫 ， 將菜花撈出 ， 瀝凈水分待用 。菜花焯水后 ， 馬上放到冷水中投涼 ， 使菜花迅速降溫 ， 這樣可以保持菜花脆嫩的口感 。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱 ， 淋入雞蛋液 ， 攤開 ， 加熱至蛋液變凝固 ， 將雞蛋翻炒成塊 ， 將雞蛋塊盛出待用 。
6.鍋內(nèi)再添加少許油 ， 下入蔥花爆香 ， 再下入西紅柿塊 ， 中火翻炒 ， 將雞蛋塊翻炒出水 。
7.下入焯好水的雞蛋塊 ， 木耳 ， 一起大火翻炒1分鐘左右 ， 加入鹽和白糖翻炒均勻 ， 白糖放一點(diǎn)就行 ， 不用過多 ， 白糖可以中和西紅柿的酸味 。
【花菜跟什么燒好吃?】8.下入雞蛋塊 ， 大火翻炒幾下 ， 關(guān)火 ， 盛出裝盤 ， 一道清淡營養(yǎng)的菜花炒雞蛋就做好了 。
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