很多人反應(yīng)每次吃皮蛋總是有很大的堿味，影響了口感，也影響了美味 。
其實(shí)，覺(jué)得堿味重，可以放點(diǎn)醋、醬油、生姜、大蒜等調(diào)味品，能除去皮蛋的堿味,同時(shí)有殺菌消毒的作用 。
【食用松花蛋如何去堿?】我們經(jīng)常吃的一道菜品是姜汁松花，松花蛋加入姜醋汁后，不僅去除了堿澀味，口感更好，從營(yíng)養(yǎng)上講，也是有特殊道理的 。而且，松花蛋在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的鋁，對(duì)人體有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用 。
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