紅酒餐桌禮儀最早形成于西方，以法國(guó)最為講究，如今逐漸為社會(huì)通用 。紅酒的餐桌禮儀一般可分為：點(diǎn)酒禮儀、侍酒禮儀、敬酒禮儀、飲酒禮儀 。
1. 點(diǎn)酒禮儀
在餐廳就餐需要先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)合適的酒類(lèi)，在點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)講明需要酒的酒莊名字或品牌、款型、年份等 。
按照通常的慣例，在開(kāi)瓶前，侍應(yīng)生會(huì)讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類(lèi)、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒的痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后再開(kāi)瓶 。開(kāi)瓶后取出軟木塞，確認(rèn)軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較合理的保存方式，還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)，在確認(rèn)無(wú)誤后，才正式倒酒 。
2. 侍酒禮儀
紅酒的侍酒要遵循的禮儀原則非常多，主要有以下幾點(diǎn)：
首先，在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序安排;
其次，在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高級(jí)的規(guī)律，先上普通酒，后上高級(jí)酒;
再次，在更換酒的品種時(shí)要同時(shí)更換杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是禮貌上的嚴(yán)重缺陷;
又次，請(qǐng)人斟酒時(shí)，只要將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯;最后，侍者倒酒一般會(huì)按順序進(jìn)行，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來(lái)倒 。
3. 敬酒禮儀
敬酒時(shí)間一般在主菜吃完、甜菜未上之間敬酒 。敬酒要注意：
首先，敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，最少要喝一口酒，以示敬意;
其次，敬酒順序也不能亂，應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次;
再次，在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身最好比對(duì)方略低，表示對(duì)對(duì)方的敬重 。
4. 飲酒禮儀
⑴正確握杯是飲酒禮儀的基礎(chǔ)，為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定;
⑵輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣深度接觸以增加酒味的醇香，但一定不要猛烈搖晃杯子;
⑶飲酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝;
⑷站立著飲酒時(shí)可以一手拿著酒杯，一手環(huán)抱體前至于腰的上方，讓重心上移，人會(huì)顯得高，而且很優(yōu)美;
⑸在西方最文明的方式是酒杯與頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總要留一點(diǎn)酒 。
非敬酒時(shí)一飲而盡、邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、將印在酒杯沿上等，都是失禮的行為 。
⑴葡萄釀出的葡萄酒按照酒精濃度可以分為：
餐酒(酒精濃度為8%~14%)：
紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅酒是餐酒的代表 。
起泡酒(酒精濃度8%~14%)：
充滿(mǎn)二氧化碳的香檳酒是起泡酒的代名詞，不是所有的起泡酒都可以稱(chēng)為香檳酒，只有離巴黎最近的香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才可以稱(chēng)為香檳酒 。
強(qiáng)化酒(酒精濃度17%-22%)：
雪利酒和波特酒皆屬于這個(gè)品種 。
蒸餾酒(酒精濃度40% 以上)：
白蘭地就是用蒸餾的方式制成的葡萄酒 。
⑵法國(guó)的葡萄酒無(wú)論紅酒或者白酒，由差至好分為四個(gè)等級(jí)：
日常餐酒(Vins De Table)：
它不限年份、葡萄品種、產(chǎn)地和包裝，若是出口只需要注明“法國(guó)產(chǎn)制”即可，這種酒占到法國(guó)葡萄酒總量的75% 。
地區(qū)餐酒(Vins De Pays)：
也不限制年份、葡萄品種，但是會(huì)限制產(chǎn)區(qū)且不得混合，通常在Vins De Pays 字樣后面緊接著列出產(chǎn)區(qū)名 。
【紅酒餐桌禮儀誰(shuí)能講講?】優(yōu)良地區(qū)餐酒(Vine De Limites De QualiteSuperieure)：
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