食材：草魚(yú) 1000克、花生 100克、干辣椒段 30克、蔥花 15克、花椒 10克、姜末 5克、豆瓣醬 1勺、芝麻 少許、鹽 少許、料酒 1勺、醬油 一勺、食用油 少許 。
1、準(zhǔn)備一條草魚(yú) ， 干辣椒段、花椒、蔥花 ， 和姜末 。然后把草魚(yú)刮掉魚(yú)鱗 ， 去除內(nèi)臟 ， 和魚(yú)腮 ， 清洗干凈 。
2、在把清洗完的草魚(yú)打下花刀 ， 二面都要打花刀 。
3、鍋中加水 ， 放入草魚(yú)在加入蔥 ， 姜 ， 和鹽 ， 加入一勺料酒去腥 。
4、等鍋中水開(kāi)后 ， 煮十五分鐘左右即可 ， 鍋中撈出放入盤子中 ， 放一點(diǎn)味極鮮醬油 。
5、備料:炒熟的花生米 ， 然后用刀把花生米全部拍成碎粒 。
6、然后把鍋中加點(diǎn)水 ， 把干辣椒段放鍋中煮一分鐘左右 ， 這樣到時(shí)候炒會(huì)更香 。
7、鍋里放一些油 ， 油老熟后 ， 倒入花椒 ， 干紅辣椒段 ， 小火炒香 ， 炒香 。
【最好吃的香辣魚(yú)?】8、加入豆瓣醬和芝麻 ， 加入一點(diǎn)鹽 。
9、加入備好的碎花生米 ， 小火炒香 。
10、然后把炒香后的料汁用勺子洗在草魚(yú)上面即可 。
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