制作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、細砂糖、檸檬汁 。共分為5個步驟，以下是制作蛋糕卷的具體操作：操作/步驟1分離蛋清蛋黃
雞蛋分離蛋清蛋黃 ， 蛋黃內(nèi)加入牛奶、玉米油攪拌均勻 。2攪拌
將低筋面粉過篩到蛋糊中，以“Z”字形攪拌均勻 。3打發(fā)蛋白
蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器打發(fā)，細砂糖分三次倒入，打發(fā)至輕拉起打蛋器，蛋白呈大彎勾狀態(tài)即可 。4烘烤
蛋白到倒入蛋黃糊內(nèi)翻拌均勻后 ， 將蛋糕糊倒入烤盤，放進烤箱中，上下火180度烘烤20分鐘即可 。5卷成卷【蛋糕卷的制作方法和步驟】
蛋糕烤好后 ， 迅速出爐，連蛋糕紙一起取出來放在烤網(wǎng)上，晾至手溫后卷成卷即可 。
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