河南蘿卜絲撈面條要怎么做
第一步：做準備
切一把小蔥，再切一根大蔥 。少切點姜片一會用來爆鍋 。
這小蔥花咱腌腌 ，好出味 。加鹽、 味精 、雞粉 、胡椒粉 、十三香 、小磨香油、 攜撈均勻 。
這不光是給蔥花碼味， 連面條湯的味一塊都調了，所以多放點鹽 。
第二步，有時間了就自己搟點面條，時間趕的話就在外面買點二細子濕面條 。
相比較做蘿卜絲面條，用買的面條口感沒有自己搟的面條下出來好吃，搟的面條面粉多，下出來湯汁比較濃糊 。買的面條下出來會有點寡 。
第三步：切蘿卜絲，本地青蘿卜一個，先切絲 。切好的蘿卜絲稍微撒一點鹽增加底味，多撒點面粉讓每一根蘿卜絲上都裹滿面粉 。
你也可以先把蘿卜絲用鹽腌上一會，把蘿卜析出的水份給擠出來 。再撒面粉，這樣水分少了，更好操作 。
第四步：煎蘿卜絲 。面粉牢牢地粘在蘿卜絲上面，煎的時候面粉不容易脫落，不然會造成煎出來面是面蘿卜絲是蘿卜絲 。
煎蘿卜絲之前 一定得先滑鍋 ，不然容易粘，滑好鍋以后把熱油倒出來加入涼油 。
把蘿卜絲均勻地鋪在鍋里面，沿鍋邊淋點油 ，不要翻攪 ，中小火慢慢煎，這個時候要看好鍋 ，該翻面的時候趕緊翻翻 。
表面定型以后抖開把煎不到的蘿卜絲也煎香，煎著煎著顏色也上來了味也出來了 。
第五步，把蔥花姜片放進去一塊煎出香味，一直把蘿卜絲煎得一根一根的 。金黃干香倒出來備用 。
第六步：下面條 。下面條添多少水得看家里有幾口人，現(xiàn)在人的飯量都不大，基本上一人一碗水就差不多夠吃了 。
水快燒開時，把腌好的蔥花先放進去，稍微來點生抽、老抽上色 。一看水燒開了，把面條下進去 。
下面條也是有講究的，咱們常說的不稀不稠面條露頭 。記住這句話面條隨便下 。
面條下好以后用筷子攪攪 ，省的粘連成坨 。等面條飄起來沒有硬芯 ，把蘿卜絲倒進去一攜撈。湯的香味濃度就都有了 。
【河南蘿卜絲撈面條怎么做?】臨出鍋前撒一把荊菜葉 ，淋點河南人愛吃的小磨香油，稍微一攪香味往上一飄 ，關火，咱的蘿卜絲面條就下好了 。
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