所需材料：五花肉500克、豆腐絲500克、油鹽適量、小蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、干辣椒2個(gè)、水淀粉適量、
做法步驟：
1.將五花肉的肉皮刮洗干凈，然后再將五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊
2.將干豆腐切成四方形，再對(duì)角切成三角形，將干豆腐底邊向上卷起，然后再打成結(jié)，其余依樣做好都打成結(jié)
【香炒豆腐絲的做法?】3.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，燒開(kāi)，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將五花肉撈出，瀝凈水待用，水要瀝凈，否則炒制時(shí)容易濺油
4.鍋加油燒熱，下入冰糖炒制糖色，待糖漿起小泡，顏色變深褐色，下入焯好水的五花肉，將五花肉炒制上色，下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均勻
5.淋入熱水，要沒(méi)過(guò)肉面，水量要一次性加足，淋入醬油，料酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮40-50分鐘 。
6.到時(shí)間后，下入干豆腐結(jié)，加入鹽，繼續(xù)燉制10分鐘，待燉制剩少許湯汁時(shí)，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，都包裹在食材上 ，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
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