準備食材：干豆腐 白菜 豬肉 蒜 干辣椒 蔥
【油爆干豆腐的做法?】1.白菜洗凈掰下葉子，然后把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用 。
2.干豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，干辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用 。
3.鍋中加水燒開后加入一小勺小蘇打，然后放入干豆腐焯水1分鐘，加入小蘇打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然后撈出用清水沖洗干凈 。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導(dǎo)致炒出的干豆腐又老又硬不好吃 。
4.另起鍋加油，燒熱后倒入肉片，炒至肉片變色后再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味后倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生后再放入白菜葉子，炒軟后加入干豆腐，翻炒均勻后，我們順著鍋邊淋入一點水，然后調(diào)一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻后再淋入適量水淀粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然后裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒干豆腐就做好了 。
干豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！
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