材料：鴨肉（1000克）嫩姜一兩（最好能用泡子姜，味道會(huì)更好） 干辣椒五個(gè) 蒜6個(gè) 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個(gè) 冰糖少許
步驟：
1.先將鴨斬塊洗凈，滾水氽燙兩分鐘撈起瀝干
2.姜切塊拍一拍，蒜不要切 辣椒切半寸長(zhǎng)短即可
3.鍋燒熱，倒上適量油（可根據(jù)個(gè)人口味斟酌）燒熱后把姜蒜放進(jìn)去爆香，辣椒放進(jìn)去同炒
鴨肉下鍋后大火翻炒兩分鐘，倒生抽四湯匙，適量的鹽，八角 。翻炒至鴨肉變色，再把紅酒倒進(jìn)去，并倒上一匙老抽吊色；炒勻后蓋上燜至湯汁見底，再加兩碗水，放冰糖下去（如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鐘）
4.等到湯汁再一次見底時(shí)，用一匙生粉兌一碗開水，倒進(jìn)去，再煮上兩分鐘，最后把蒜苗放進(jìn)去翻炒 。
特點(diǎn)：鴨肉紅亮，香味濃郁，送飯下酒都很合適 。
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