步驟
1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；
2.準(zhǔn)備1碗花椒水；
3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；
4.大蔥切段，姜切片頭；
5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；
6.焯水后的肉塊；
7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；
8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；
9.加適量料酒；
10.加入花椒水，倒入淘米水，沒過肉塊即可；
11.加適量紅燒醬油，加入2顆大料，和幾顆干山楂和冰糖；
12.大火燒開鍋后，煮15分鐘，撈去水面的浮沫；
13.待鍋中湯汁減少一時，加入適量鹽，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘；
14.等鍋中只剩下少量湯汁時，
15.挑出所有除肉塊外的所有佐料；
16.大火快速收湯 。
【清燉肉的家常做法?】17.出鍋裝盤 。
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