5、如果用冷凍雞來制作清燉雞 ， 可以先把冷凍雞放入淡鹽水中自然解凍 ， 再用姜汁腌制5到10分鐘 ， 這樣處理的冷凍雞燉出來基本沒有腥味 。
6、蒸燉是最容易出油的烹調(diào)方法 ， 如果你打算用蒸燉法制作清燉雞 ， 最好事先把雞油都盡可能的剪掉 ， 否則就太油膩了 。
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