【帶魚你還有那些獨特的做法?】來紅燒呀！
如果煎炸帶魚是小食，那紅燒帶魚就是大菜 。記得小時候過年過節的時候，家里來客人總會拎一板帶魚作為禮品 。那時候的吃法基本就一種，就是煎炸 。做得好的情況下，就很香酥脆，吃起來有點麻煩，上下兩排咬掉刺兒，中間還有一大排 ?，F在很少吃炸帶魚，多少也是因為吃夠了 。但炸帶魚有種非常強大的力量就是，它可以讓你瞬間想家想媽媽 。那就是小時候在外面玩耍聞到廚房里媽媽在炸帶魚的味道 。帶魚不大，一屋放不下 。現在很喜歡吃紅燒帶魚，不僅味道濃厚，關鍵是可以連刺兒一起吃掉，太省事兒了 。當然做紅燒還是離不了煎炸，而且要炸得更透徹一點，要把三排刺兒都給它炸酥，那才好吃 。炸酥的帶魚回鍋時也不用加什么調料，本身就很鮮美，過分調味就掩蓋它的味道了 。來小半勺生抽，沒過一半的水，小火慢煮，最后收成鍋底那一點點湯汁兒 。自來芡，非常油亮 。還有一種做法我個人也非常喜歡：飯盒帶魚每截兒帶魚整齊地碼放在老式鋁飯盒里，濃濃的湯汁半覆蓋著，架在爐箅子上慢慢咕嘟 。最能打動人的是飯盒帶魚里面的魚刺已經酥到筷子一碰就斷的程度，吃起來有點硬，但不禁咬，根本不用擔心會被卡著 。還有那個湯汁，一定要舀上一勺拌飯，香噴噴的 。
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