做蛋黃酥的時候蛋黃的處理是相當重要的，太軟的包進去不好吃，太硬做好后里面有硬心口感更加不好，所以做蛋黃酥的蛋黃挑選和處理方法是非常重要的，特別是蛋黃上面會包著一層膜要清洗干凈，這樣味道就不會太腥了 。
【熟咸鴨蛋怎么做蛋黃酥?】蛋黃酥的蛋黃處理注意事項：
1、選擇新鮮現(xiàn)取的咸蛋黃，不要買塑封包裝的那種，完全不一樣的口感;
2、市場上賣的咸鴨蛋一般都是鹽水浸泡和黃泥裹的兩種，只要腌制足夠成熟，都很適合;
4、蛋黃取出來是濕漉漉的，可以適當?shù)牧酪幌?，表面略風干再用來包，對的，直接生的包就可以了;
5、不嫌麻煩的話，可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面干燥，取出晾涼使用，蛋黃酥酒香更濃郁;我兩種方法都做過，差別不是很大，直接包的更簡單，咸鴨蛋本身腌制時候是放白酒的，所以直接包也不腥氣 。但烤過再包更容易成熟且更香醇;
6、蛋黃嫌太大可以切成兩半再使用，不過我個人很喜歡那種咬一口一整個大蛋黃的感覺 。
推薦閱讀
- 西游記游戲怎么樣 猴王具體攻略
- 酥到掉渣的蛋黃酥怎么做?
- 蛋黃酥怎么做?
- 英語四級口語怎么考
- 四川自己買社保是怎么買的
- 東北菜蛋黃酥怎么做?
- 小烤箱做蛋黃酥怎么做?
- 牛油果怎么吃 牛油果的多種吃法
- 房產(chǎn)達人怎么下載手機版
- 四風是什么 四風時期怎么自我剖析