四川風(fēng)干雞
材料：風(fēng)干雞半只、調(diào)料精鹽10克、花椒粉5克、十三香粉4克、姜5克、蔥5克、糍椒6克、剁椒6克、味精3克、料酒5克、蔥油10克 。
做法：
1、姜、蔥剁碎放入料酒調(diào)勻后腌漬10分鐘，濾出汁液制成姜蔥水 。將當(dāng)年產(chǎn)的土雞一只去毛宰殺、去內(nèi)臟后清洗干凈，將姜蔥水、精鹽、十三香粉調(diào)制好后將雞腌漬3小時(shí)，撈起擺放盤中，于通風(fēng)陰涼處風(fēng)干水分待用（自然風(fēng)干約需一個(gè)星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內(nèi)）；
【四川風(fēng)干雞怎么做】2、將風(fēng)干雞半只帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透；
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