步驟 1
首先要說一下準(zhǔn)備的東西 ， 一般青梅一箱都是五六斤裝 ， 建議大家配六七斤的酒 ， 也就是大概1:1 ， 酒多準(zhǔn)備1斤 ， 有的時(shí)候怕沒不過去冰糖和青梅 ， 所以打個(gè)富裕 。青梅、酒、冰糖的比例大概是1:1:0.5 ， 大家按照這個(gè)比例去購買就完全沒問題 。
步驟 2
這是第一年 ， 也就是2017年第一次做梅子酒時(shí)候購買的容器 ， 十斤裝的玻璃密封容器 ， 兩個(gè) ， 一個(gè)里面是三斤梅子 ， 三斤半的酒 ， 一斤半冰糖 ， 剛剛好 ， 算不明白又是第一年做的寶兒們可以選這樣的容器 ， 雖然丑點(diǎn)吧 ， 但是好計(jì)算啊 。
步驟 3
這樣的玻璃瓶就是第二年也就是2018年釀青梅酒時(shí)候買的了 ， 優(yōu)點(diǎn)是瓶子好看 ， 缺點(diǎn)是需要多買幾個(gè) 。容量是2000ml的 ， 大概一個(gè)里面也就能裝1斤多一點(diǎn)的梅子 ， 大家一定要計(jì)算好哈 。
步驟 4
青梅到手后開箱檢查有沒有磕碰 ， 把有傷疤有磕碰的梅子挑出來 ， 青梅表面一定要完好無損 。
步驟 5
在水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上 ， 可以去除青梅的澀味
步驟 7
把青梅撈出 ， 去蒂 ， 放在篦子上控干凈水分 ， 一定要控干凈
步驟 8
老冰糖敲碎 ， 可以微波爐叮幾秒鐘 ， 這樣更好敲一些 。
步驟 9
最下面一層放青梅 ， 然后一層青梅一層冰糖
步驟 10
一層一層放好
步驟 11
倒入九江雙蒸酒
步驟 12
酒要沒過青梅和冰糖
步驟 13
不扎孔的青梅 ， 第二天酒和青梅的樣子
步驟 14
不扎孔青梅第六天酒和青梅的樣子
步驟 15
不扎孔青梅酒 ， 半年時(shí)陽光下面的樣子 ， 已經(jīng)變成很好看的琥珀色 。
步驟 16
【下關(guān)梅子酒怎么做?】扎了孔的青梅 ， 第二天酒和青梅的樣子 ， 明顯酒體變成淺黃褐色 ， 扎了孔的青梅酒 ， 半年就已經(jīng)很好喝了 ， 如果不扎的話建議再晚兩三個(gè)月再喝 ， 味道更好！
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