第一步：首先我們準備適量的青梅，做青梅酒的青梅一定要選青一點硬一點的，很軟的過熟的不要用，還有有爛掉的，開裂的，這樣的都要挑揀出來，這樣的是不能用來釀酒的，很容易壞 。然后我們把挑出來的適合釀酒的青梅放到一個盆子里，加上適量的清水和適量的食鹽，攪拌均勻，浸泡半個小時，食鹽可以殺菌，用鹽水泡過之后酒不容易壞 。
第二步：泡好的青梅清洗干凈，然后晾干水分，不要放到太陽底下暴曬，自然風(fēng)干或者用風(fēng)扇吹干都是可以的；再把青梅的果蒂用牙簽剔除干凈，不然的話釀出來的酒會有苦味；然后準備一個干凈的容器，容器一定要提前消毒，晾干水分，然后倒上適量的高度白酒，蓋上蓋子，搖晃一下，用白酒再給瓶子殺一下菌，消一下毒，然后把白酒倒掉 。
【客家青梅酒配方?】第三步：將晾干水分的青梅裝到罐子里，然后放上適量的冰糖，一層青梅一層冰糖這樣放，全部放完之后倒入38度的白酒，倒九分滿就可以了，不要倒的太慢，因為之后還會發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，蓋上蓋子，放到陰涼的地方放3個月就可以喝了，時間越長越好喝 。
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