淡奶油 250毫升 無糖酸奶 270克 白糖適量 水果適量
酸奶量不要少于200克，我選的是無糖的，無其他添加的，口感是比較酸的，這樣的冰淇淋口感不會很膩 。另一方面是無糖酸味添加劑最少 。
【酸奶冰淇淋怎么做?】若是選擇其他酸奶也可以，但一定要選濃稠的酸奶，不要選酸奶飲品類 。
水果，選果肉厚實，水分相對來的水果 。因為水分太多了，冰淇淋成品吃起來就會冰渣比較多 。
自己在家做冰淇淋最大的問題就是會有冰渣，有冰渣的原因就是材料中水分太多，所以在材料中要盡量選少水分的 。
水果先準(zhǔn)備好 。
榴蓮本身水分少，用勺子刮下來成泥就可以 。貴妃芒是切成小塊 。
其實第一次做的還是還用了百香果，但阿古爸不愛百香果冰淇淋，覺得偏酸了，這次拍步驟就沒做了 。
水果千萬不要用料理機打成果泥，這樣果肉里的水分都出來了，成品冰渣會多 。
淡奶油分三次加白糖，打發(fā) 。
白糖第二次加入打發(fā)下，就可以品嘗下甜度，覺得甜度可以了，第三次就不用加白糖了，若是甜度低，第三次白糖可以多加些 。
若是水果甜度比較高，淡奶油可以稍微甜度低些 。大家根據(jù)自己的口味來調(diào)整糖量 。
打發(fā)淡奶油，就是讓空氣充盈進(jìn)來，冰淇淋的成品就會有蓬松感 。
打發(fā)好的淡奶油，加入酸奶，和水果粒拌勻 。
我們也留了一部分不加果粒的，就是原味，阿古爸覺得原味也很好吃，酸奶味很濃郁 。
處理好的材料，倒入模具里，然后冰箱冷凍就可以 。
若是想冰淇淋口感更蓬松些，可以每隔1-2小時拿出來用打蛋器打一下，打4次以上 。當(dāng)然若是要這樣操作的，一開始就不要倒入模具里了，放在大碗或大的容器里冷凍，這樣利于打蛋器操作 。
我沒有這樣操作了，是覺得直接冰箱冷凍口感就已經(jīng)蠻不錯的了 。
最后放冰淇淋的模具最好是照片上這樣單獨的一個，這樣每次想吃，取出一個就可以，很方便，也不容易串味 。
做好的冰淇淋冷凍4小時后就可以食用了，若是冷凍隔夜或更長時間了，拿出來要在常溫下放幾分鐘，稍微融化下再食用，這樣會好挖取 。不然會比較硬，挖不動 。
自己做的冰淇淋，因為果肉放得多，就很實在了，特別好吃，尤其是榴蓮冰淇淋，特別贊 。說實話，也還是略微有一點點的冰渣，但我們一致覺得可以忽略 。
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