1、準(zhǔn)備20個雞蛋 ， 第一步做的就是清洗 ， 因為在養(yǎng)殖場的時候 ， 環(huán)境不干凈 ， 容易沾染雜質(zhì) ， 用鋼絲球輕輕刷一遍 ， 挑出有裂紋的 ， 充分沖洗干凈 ， 雞蛋冷水下鍋 ， 大火煮沸騰 ， 關(guān)火燜上5分鐘 ， 即可出鍋 。
2、出鍋先過一遍涼水 ， 迅速降溫 ， 再準(zhǔn)備一個金屬制的小勺子 ， 左手抓起一個雞蛋 ， 用手用勺子輕輕敲打 ， 敲出均勻的裂紋 ， 力度一定要掌握好 ， 裂紋不但能快速入味 ， 還是形成大理石花紋的關(guān)鍵一步 。
4、準(zhǔn)備開火了 ， 把雞蛋放進去 ， 大火煮沸騰 ， 接著轉(zhuǎn)成小火 ， 繼續(xù)煮5-8分鐘左右 ， 時間不宜太久 ， 等湯汁飄香后 ， 即可關(guān)火 。
【怎樣做茶蛋?】5、此時的茶葉蛋 ， 雖然可以吃了 ， 但是入味還不達標(biāo) ， 上色效果不好 ， 俗話說得好“三分鹵 ， 七分泡” ， 鹵肉尚且如此 ， 雞蛋也是差不多的道理 ， 浸泡一個晚上 ， 效果更好 。
6、雞蛋在浸泡的過程中 ， 還能持續(xù)上色、入味 ， 很多小伙伴 ， 以為煮熟就能吃了 ， 其實這樣就錯了 ， 好飯不怕晚
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