并不是越貴的茶葉就能煮出好吃的茶葉蛋 。煮茶葉蛋用什么茶葉很關(guān)鍵，用錯了茶葉不上色也不入味一般煮茶葉蛋，最好選用紅茶 。因為紅茶香濃甘甜、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香并且顏色鮮亮 。紅茶不傷胃，因為其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量少，對胃部的刺激性就小了 。很多人用綠茶煮，其實不是很好，因為綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味 。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用 。
五香茶葉蛋
食材準備：
雞蛋16個、八角3顆、香葉5片、花椒1把、茶葉1包、鹽3勺、糖5勺、料酒5勺、生姜4片、生抽8勺、蠔油8勺
準備好新鮮的雞蛋，可以根據(jù)自己家的量來選擇 。
我用的是自己家里的土雞蛋，個頭也很大，因為家人和朋友都很喜歡，所以一次性就煮了16個，可以送給鄰居嘗一下 。
雞蛋表層都有臟東西，特別是我從家里帶回的土雞蛋，表層總不會太干凈，所以需要放在水中清洗干凈 。
準備好需要的大料 。八角、香葉、花椒都清洗干凈，生姜切片 。
取一個大小合適的鍋，鍋中加入適量的水，放上剛剛洗干凈的香料 。
再依次加入蠔油、生抽 。料酒、鹽、糖以及姜片 。
準備好雞蛋，想要雞蛋中充分的融入香味，就需要將雞蛋殼敲出裂痕 。
拿一個湯勺，輕輕的碰擊雞蛋（選雞蛋頭比較大的那一頭敲擊），聽到一聲碎響后放入鍋中 。力氣不能太大，否則雞蛋裂痕太大，煮的時候蛋液會跑出來 。
將雞蛋全部弄好放進鍋中，每個雞蛋都要完全的浸入水中 。
倒入適量的茶葉，每種茶葉的濃度不同，所以茶葉量的多小可以視其濃度而定，我放的是1包紅茶，紅茶可以幫助消化，促進食欲，吃起來味道也很香 。
用中小火慢慢的煮雞蛋，等雞蛋煮開后，再繼續(xù)煮10分鐘 。
注意不能直接用大火，因為雞蛋殼是有裂痕的，大火煮容易將雞蛋溢出 。
煮好后，靜置3—5個小時，等湯汁的味道全部滲入，就可以吃了 。
剩下的裝入大碗中，淋上湯汁，放在冰箱里，第二天味道會更好 。
【煮茶葉蛋一般用什么茶葉比較好?】隔夜的茶葉蛋味道會更香，茶葉蛋雖然容易保存，但是也不建議擱置時間太久，味道會有變化，也容易變壞，所以，每次煮的量不宜太多，2—3的量正合適，用料簡單，做法簡單，又不用多費心，營養(yǎng)好吃又健康，趕緊做起來吧！
推薦閱讀
- 茶葉蛋是怎么做的?
- 滾雞蛋怎么滾
- 煮茶葉蛋怎么煮才不起泡沫?
- 茶葉蛋的做法王剛?
- 如何做茶葉蛋的做法?
- 上海阿姨茶葉蛋的做法?
- 學做茶葉蛋的正宗做法?
- 榴蓮蛋糕怎么做
- 鵝蛋怎么炒著吃好吃
- 綠豆湯不泡直接煮可以嗎