醋泡蒜苔
1、首先要選擇新鮮而水嫩的蒜苔 ， 把它沖洗干凈后在陰涼處晾干水分 ， 一定注意不能有水分殘留 。
2、將晾好的蒜苔切成4厘米左右的小段 ， 有的人不喜歡吃辣的 ， 習慣先用開水淖一下 ， 這樣口感沒有那么辣 ， 但是這樣就失去它原始的味道 ， 所以媽媽的方法是不過開水的 ， 長短看自己的習慣 ， 如果喜歡麻辣味的可以加點小米椒和花椒 。
3、再準備一個干凈可以密封的瓷罐或者玻璃罐子 ， 罐子清洗干凈以后用開水燙一遍 ， 然后太陽下曬干 ， 這樣不僅僅是為了消毒 ， 更重要的是做出來的帶一種淡淡的酒香 ， 口感很醇厚 。
【醋泡蒜苔的腌制方法?】4、將切好的蒜苔放進罐內(nèi)加入適量的食鹽拌勻 ， 然后加入老陳醋和適量的白糖再加點高度白酒 ， 蓋上保鮮膜 ， 密封后放在陰涼干燥的地方保存 ， 腌制1星期左右就可以食用了 。這里需要注意的是 ， 醋一定要老陳醋 ， 糖可以換成紅糖適合女人吃 。
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