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壓面條怎么和面配方

2026-03-30 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

【壓面條怎么和面配方】1、主料：面粉500g、水185g 。
2、輔料：食用堿1小勺。
3、步驟：食用堿1小勺放入碗里，加一點(diǎn)溫水化開(kāi) 。
4、500g面粉放在干凈的盆里面。
5、倒入化開(kāi)的堿水，再加入185g的清水里面用筷子攪勻。
6、合成較硬的團(tuán)即可（不用揉光滑，面團(tuán)很硬也揉不光滑）。
7、分成3份。
8、取一份用壓面機(jī)1檔壓成面皮。
9、反復(fù)壓幾次。
10、再用4檔或者5檔壓出光滑的面皮。
11、再壓出圓面條，注意撒些干粉防粘。
12、成品。