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香辣豬鞭的正宗做法?

云知道

食材準備：豬鞭、生姜、大蒜、小米辣、青紅椒、料酒、淀粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、南乳、料酒、食鹽、食用油
香辣豬鞭的具體步驟：
1、準備好以上所需要的食材并且清洗干凈 ， 生姜、大蒜、青紅椒、小米辣都切成塊 ， 豬鞭首先加入適量的料酒、食鹽、淀粉抓洗幾分鐘之后 ， 用清水沖洗干凈 ， 裝入碗中備用；
2、鍋中加入適量的清水 ， 豬鞭冷水時下入鍋中 ， 加入3片生姜和2勺料酒 ， 大火將水煮開 ， 鍋中的水燒開之后撈去水面的浮沫和雜質(zhì) ， 繼續(xù)煮5分鐘再撈出來用清水清洗干凈 ， 放涼之后將豬鞭切成4厘米左右的段；
3、料汁的調(diào)制 ， 碗中加入1小勺食鹽和少許胡椒粉 ， 1勺蠔油、1勺生抽和少許的老抽 ， 1塊南乳和少許的南乳汁 ， 用勺子壓碎再攪拌均勻備用；
4、起鍋燒油 ， 油熱之后下入姜蒜塊 ， 用小火慢慢炒出香味再下入豬鞭 ， 持續(xù)翻炒將豬鞭炒干炒香 ， 之后淋上調(diào)好的料汁 ， 繼續(xù)翻炒至豬鞭入味后 ， 沿著鍋邊淋入少許料酒 ， 翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮三分鐘；
【香辣豬鞭的正宗做法?】5、三分鐘后打開鍋蓋 ， 下入青紅椒 ， 不斷翻炒至青紅椒斷生 ， 即可出鍋裝盤食用了 。

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