【蔬菜冷凍后可以吃嗎】
就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不宜食用 。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7攝氏度至10攝氏度之間，最低溫也應(yīng)該在0攝氏度以上 。如果溫度過低，會(huì)破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會(huì)流失，口感也會(huì)大打折扣 。果蔬受凍后解凍時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì) 。比如白菜受凍以后會(huì)含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當(dāng)凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2、5毫克時(shí)，人食用后就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)杳?。所以白菜如果冷凍后，烹調(diào)時(shí)一定要燒熟煮透，破壞掉內(nèi)部的亞硝酸鹽方可食用 。最
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