調(diào)料：白砂糖3克,雞精1克,鹽2克,淀粉(玉米)5克,白醋2克,色拉油6克,胡椒粉1克,香油3克
1. 菜洗凈，用冷水浸泡去腥，撈起備用；
2. 用冷水浸泡，去蒂，切絲；
3. 竹笙洗凈，放入滾水中氽過，過一下冷水，撈起；
4. 放入稀釋的白醋中浸泡半小時，然后用冷水沖去醋味，再撈起切碎；
5. 炒鍋入色拉油燒熱，放入竹笙碎、香菇絲及紫菜，加入雞湯煮滾；
6. 再加入鹽、白糖、雞精等調(diào)味，倒入煲內(nèi)再煨約10分鐘；
7. 將淀粉加適量冷水調(diào)勻，入鍋勾稀芡，然后撒上胡椒粉，淋入香油即成 。
八、松炸紫菜卷
制作材料：
主料：肥膘肉100克,蝦仁200克,荸薺100克
輔料：紫菜(干)200克,淀粉(玉米)40克,小麥面粉50克,雞蛋清150克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,鹽5克,味精2克,料酒15克,香油2克,姜5克,大蔥5克
松炸紫菜卷的特色：
松軟鮮嫩，整齊美觀，滋鮮味美 。
1. 把蝦肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；
2. 放盆內(nèi)加精鹽、蔥姜末、味精、料酒、麻油攪成餡；
3. 用1個蛋清加面粉，適量水和成蛋清粉糊；
4. 用4個蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精鹽和成蛋泡糊；
5. 把紫菜洗凈擠去浮水鋪開，抹上蛋清粉糊，放上餡；
6. 卷成直徑1.7厘米、長7厘米的紫菜卷；
7. 蘸滿蛋泡糊，放入四成熱的油中炸透；
8. 呈銀白色時，撈出控凈油，裝入盤中即成 。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶 。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃 。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì) 。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀 。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時 。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食 。
九、砂鍋紫菜湯
制作材料：
主料：紫菜(干)50克,竹筍50克,香菇（鮮）50克,小白菜50克,豆腐干50克
調(diào)料：花生油15克,香油5克,醬油5克,鹽2克,味精1克,姜5克
砂鍋紫菜湯的特色：
鮮香可口，營養(yǎng)豐富 。
1. 紫菜去凈雜質(zhì)，用手掰成碎塊；水發(fā)冬菇、豆腐干都切成細絲；竹筍洗凈去硬殼煮熟也切成細絲；小白菜洗凈，修齊備用；姜洗凈去皮切成姜末 。
2. 炒鍋放在火上，倒油燒熱，放入冬菇絲、筍絲、豆腐干絲略煸一下，倒入素湯1500毫升、紫菜燒沸，倒在砂鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、姜末等調(diào)味料，當湯汁沸時，灑入香油，放入小白菜略燒即成 。
十、紫菜蛋皮卷
制作材料：
主料：雞蛋3個,紫菜2張
1、雞蛋打成蛋液，平底鍋侍候，攤成兩張蛋餅 。
2、蛋餅趁熱鋪開，放上一張紫菜，然后從邊上一邊卷起一邊壓實，定型 。
【紫菜怎么做最美味?】3、把蛋卷放到鍋里大火蒸十分鐘，微涼后切片即可 。喜歡的話可以配上蕃茄醬 。
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