牛肉是生活中，必不可少的一種肉類(lèi)，素有“牛肉補(bǔ)氣，共同黃芪”的說(shuō)法，它蛋白質(zhì)高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)，許多老百姓還它起了外號(hào)，叫做“肉中嬌子”，牛肉很適合健身的人食用，可以增強(qiáng)體質(zhì)，在所有的烹飪方法中，燉牛肉的呼聲最高，一口肉一口湯，鮮香有嚼勁，但對(duì)于新手朋友來(lái)說(shuō)，燉牛肉時(shí)容易犯一個(gè)錯(cuò)誤，牛肉燉得不軟爛，味道也一般，這里面其實(shí)是有訣竅的，只需一勺它，家家戶(hù)戶(hù)都有，就能輕輕松松，讓牛肉變得又好吃又軟爛 。
咱們今天主要講，如何讓燉牛肉，變得軟爛鮮香，因?yàn)榕Ｈ獾臉?gòu)造不同，它的肌肉纖維粗糙，摸起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)硬，而且也不是任何部位，都適合燉煮，如果想燉出好吃的牛肉，記得購(gòu)買(mǎi)牛腩，這一個(gè)部分，是牛肚子身上的肉，肥瘦相間，有筋有皮，外表看著也美觀，這一步先不要搞錯(cuò) 。
1、啤酒
燉肉時(shí)候加一瓶啤酒，其實(shí)不只燉牛肉，像豬肉、雞肉、鴨子肉，都可以進(jìn)行添加，啤酒能起到軟化肉質(zhì)的作用，因?yàn)樗罅康膹?fù)合酶，可以加速肉質(zhì)軟爛，隨著燉煮的時(shí)間，酒精被揮發(fā)掉，還能留下淡淡的酒香味，肉香而不膩，這也是大部分人燉肉時(shí)用的小技巧 。
2、山楂片
曬干的山楂片，要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時(shí)間，因?yàn)樯介熊浕赓|(zhì)、去腥增鮮的作用，山楂中的有機(jī)酸含量高，這種物質(zhì)可以嫩化肉纖維，還能起到解膩的作用，推薦使用曬干的山楂干，無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)發(fā)黑、無(wú)發(fā)霉的最佳 。
3、紅茶
【牛肉怎么燉軟爛又香又好吃抖音?】燉牛肉時(shí)，加一勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還能縮短燉煮的時(shí)間，如果不會(huì)上色的小伙伴，加紅茶還有意外收獲，湯汁會(huì)漸變成紅色，不僅完美上色，去腥效果也棒，香味濃郁，軟爛好吃，因?yàn)榧t茶中的堿物質(zhì)，可以分解牛肉的纖維，熟的快又燉的爛 。
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