一般牛羊肉是大家非常喜歡吃的肉類(lèi)食品 ， 牛羊肉的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 特別是冬天 ， 在寒冷的冬季喝點(diǎn)牛羊肉湯 ， 它既能御風(fēng)寒又能補(bǔ)身體 ， 而且牛羊肉的味道最好了也很鮮美 ， 但是牛羊肉做起來(lái)很麻煩 ， 內(nèi)行人都知道 ， 做牛羊肉千萬(wàn)不要放八角和花椒 ， 八角和花椒的味道會(huì)驅(qū)散了牛羊肉的口感 ， 而且燉出來(lái)的味道也不好 ， 羊肉會(huì)更腥 。
【怎么燉牛羊肉好吃?】要想把牛羊肉燉的肉嫩湯鮮 ， 除了不要放八角和花椒之外 ， 還有一道很重要的工序 ， 就是把牛羊肉洗干凈了以后 ， 少放一些食用堿 ， 泡10分鐘后再把肉清洗干凈了 ， 這樣堿不但會(huì)祛除牛羊肉的膻味兒 ， 還會(huì)使牛羊肉更容易煮熟 。肉洗干凈了以后 ， 砂鍋里放入冷水 ， 水的量一般抹過(guò)肉2厘米就可以了 ， 再放入料酒 ， 姜 ， 大蔥 ， 記得千萬(wàn)不要放八角和花椒、放幾個(gè)山渣也可以 ， 這樣燉出來(lái)的牛肉味道鮮美 ， 也保留了牛羊的營(yíng)養(yǎng)成分 。
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