米醋、陳醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋都有啥區(qū)別？俗話說開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，這可是廣大百姓家中必不可少的必需品，從古代延續(xù)到現(xiàn)在，這七件事基本上都還是和符合我們現(xiàn)代人的生活的 。
醋是我國一種傳統(tǒng)的調(diào)味品，據(jù)史料記載，我國早在三千多年前就已經(jīng)有醋的記載，毫無爭議地說東方最早的醋就誕生在我國 。相傳最早的醋還是在釀酒的的時候出現(xiàn)失誤后發(fā)現(xiàn)的，就和蠔油一樣也是因為失誤而意外收獲 。
米醋、陳醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋的區(qū)別和使用方法：一、米醋1、釀造原料和釀造方法
米醋一般是用糧食（大米、糙米、糯米等）經(jīng)過發(fā)酵釀造（相傳是在釀酒的基礎上釀造而成的）而成的醋一種醋，而米醋則是在眾多種類醋中營養(yǎng)價值比較高的一種 。米醋的醋酸含量比較少，其色澤一般都是呈淺黃且透明色 。一般來說米醋的總酸度越高越好，目前我們能在超市買到最高酸度的米醋是9度 。所以我們在購買的時候最好買9度的液態(tài)發(fā)酵的米醋 。
【米醋、陳醋、老醋、香醋、白醋、果汁醋都有啥區(qū)別?】2、米醋的用途
米醋的香味純正，酸味柔和，回口略帶甜味 。米醋在烹飪中除了可以起到增酸和增香外，還會掩蓋其它食材和調(diào)味品的味道 。所以我們一般家庭米醋是用得比較多的一種醋，像炒菜、涼拌菜、蘸料以及腌制都可以用到米醋 。
二、陳醋（老醋就是陳醋）1、釀造原料和釀造方法
陳醋在我國已經(jīng)有3000多年歷史，是我國傳統(tǒng)調(diào)味品之一，說到陳醋最有名氣的莫屬于山西的老陳醋，這也是我國的四大名醋之一 。陳醋的陳就是時間久的，或者舊（老）的意思 。所以陳醋就是老醋，是同一個品種的醋 。好的陳醋不僅是調(diào)味品，也可以用于藥用 。陳醋是以高粱為主要原料，加入酒曲進行低溫酒精發(fā)酵后再經(jīng)過多種工序釀制而成的 。
2、陳醋的用途
陳醋是一種純天然的糧食醋，它的顏色一般為紅褐色，其醋香味比較濃厚，正因為陳醋的醋味濃郁，所以陳醋的醋味比較容易會掩蓋其它食材和調(diào)料的味道 。陳醋更可以作為餃子蘸汁，涼拌，燒菜腌制等用途都可以，但是陳醋的味道比較重，有的人會不喜歡醋味太重的醋 。
三、香醋1、釀造原料和釀造方法
香醋以糯米為主要原料，采用大曲（麥曲）為糖化發(fā)酵劑，進行固態(tài)分層發(fā)酵的獨特工藝而釀造的一種天然食用醋 。說到香醋，江蘇的鎮(zhèn)江香醋就理所當然地可以成為香醋中最具代表性的香醋，也是我國十大名醋之一 。
2、香醋的用途
香醋色澤清亮，醋香濃郁，酸味柔和、口感微甜而綿和，可長時間保存而不變質(zhì)，而且保存的時間越久醋香就越香醇，香醋常用來作為涼拌、蘸料、熱炒和紅燒來使用，還有不喜歡陳醋的也可以用香醋來代替，可以把香醋作為一種百搭的醋來用 。
四、白醋1、釀造原料和釀造方法
白醋主要是以水和大米、為主而釀造出來的一種酸味調(diào)味品，白醋的色澤透亮、酸味醇正 。在我日常生活中白醋不僅是一種調(diào)味品，還有去除污垢的作用 。
2、白醋的用途
我們在烹飪時，白醋一般是用在做顏色比較淺的菜肴，因為白醋本身是不帶顏色的，所以它不會改變食材的本色，比如酸辣土豆絲，素炒淮山和蓮藕這類食材的時候都可以用白醋 。再比如我們在切好淮山、山藥或者蓮藕泡水的時候可以加上少許的白醋進去，就可以起到增白防止氧化變黑的作用
五、果汁醋1、釀造原料和釀造方法
果汁醋就是以各種水果為主要原料而釀制的一種食用醋，果汁醋在超市就能買到，比如蘋果醋、柿子醋、橘子醋、石榴醋等都屬于果汁醋 。
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