羊肉包餃子最好選擇肋排，這部分的肉比較鮮嫩，用來(lái)包餃子再適合不過(guò)了 。除了選擇羊肉之外，還要選擇蔬菜，比如芹菜、蓮藕等，都適合與羊肉放在一起剁成餃子餡 。
用羊肉做成餃子餡，可以與許多蔬菜搭配在一起，根據(jù)個(gè)人喜歡的口味進(jìn)行選擇就行了 。做羊肉餡的時(shí)候，注意要放入點(diǎn)油，不喜歡羊油的可以用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低于20% 。羊肉最好手工剁，因?yàn)槭止ざ绯鰜?lái)的羊肉更好吃 。
如果感覺(jué)手工剁肉比較麻煩，直接用絞肉機(jī)即可 。羊肉餡里面需要放入調(diào)味料，注意不要放太多，只要油鹽和配菜就足夠了，放入太多就不好吃了 。羊肉和蘿卜是經(jīng)常吃到的餡料，不過(guò)，蘿卜的水分很多，與羊肉放在一起之前，要把蘿卜中的水分?jǐn)D出來(lái) 。
【包羊肉餃子用羊哪個(gè)部位的好啊?】羊肉和洋蔥也能做成餃子餡 。洋蔥不需要剁的太碎，和羊肉能混合在一起就行 。各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其它任何香料，就是極鮮的味道 。羊肉和大蔥也能做成不錯(cuò)的餃子餡，按著重量，一半對(duì)一半，先剁羊肉后剁大蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了 。
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