【蘋(píng)果汁放久了為什么會(huì)變色】蘋(píng)果汁放久了會(huì)變色，是因?yàn)槭裁?br />
會(huì)變色是里面的鐵原素從二價(jià)氧化成三價(jià)，加上一片維生素C就不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題了 。因?yàn)閂C是強(qiáng)還原劑，適量攝如不會(huì)對(duì)人體造成傷害，如果是自己喝的話起實(shí)沒(méi)必要的，因?yàn)樽儾蛔兩珜?duì)營(yíng)養(yǎng)成分是沒(méi)有太大聯(lián)系的 。蘋(píng)果氧化主要是VC在酶的作用下被氧化了. 解決: 1 是隔絕氧氣(你做的到嗎?放棄). 2 是殺酶,就是稍微煮一下,至于多少時(shí)間多少溫度要你自己去試了.給你個(gè)參考,70度\30秒. 3 在里加一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽就好啦!快試試吧!真的,它不影響蘋(píng)果汁營(yíng)養(yǎng)蘋(píng)果汁為什么會(huì)變色
蘋(píng)果里含有豐富的鐵元素，當(dāng)果汁里的鐵在空氣中發(fā)生氧化時(shí)，就成了鐵銹色蘋(píng)果汁和雪梨汁為什么會(huì)變色
因?yàn)槊负肿儯汗方M織中的單寧在酶的作用下氧化成褐色物質(zhì)稱為酶褐變
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