牛肉餡500克 油皮（或油豆皮）一袋 淀粉150克 嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭） 蔥姜末各30克鹽1湯匙 料酒1湯匙 生抽2湯匙 雞精1湯匙 香油1湯匙 花椒粉1/2茶匙
做法
1）將肉餡放入大碗中 ， 加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉 ， 攪拌均勻后放入姜末和淀粉 ， 再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中 ， 用爪子稍攪拌 ， 最后放入蔥末 ， 再用爪子把餡料充分抓拌均勻 。
2）再用少許淀粉加少量水和成濃水淀粉 。準(zhǔn)備2張油皮 。1張平鋪在案板上 ， 均勻的抹上一層水淀粉 ， 然后將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊 ， 再在餡料上面抹一層水淀粉 ， 最后將另外一張油皮鋪上 ， 按壓結(jié)實(shí) 。切成長5cm ， 寬2cm的小段 。
3）鍋中放油 ， 待7成熱的時候 ， 把做好的松肉放入 ， 炸到肉的顏色變紅即可 ， 撈出控油就可以啦 。
超級?嗦：
**用油皮的口感比用油豆皮要好 ， 但是初學(xué)者 ， 可能不太容易用油皮操作 。
**嘎渣是一種啥東西 ， 我也說不清楚 ， 好像是用綠豆做的一種類似豆制品的東東 。如果買不到 ， 大家可以用北豆腐（不必煮熟）或者干饅頭碾碎添加 ， 效果是一樣滴 。
**一次多做一點(diǎn) ， 放在冰箱里 ， 隨吃隨拿 ?？梢杂每鞠浜驼翦伡訜?nbsp;， 松脆和松軟兩種口感都很好 。還可以放入肉湯中添加蔬菜燉著吃 。
分解圖：
鹽1湯匙 料酒1湯匙 生抽2湯匙 雞精1湯匙 香油1湯匙 花椒粉1/2茶匙
牛肉餡500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克
嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭）蔥姜末各30克
將肉餡放入大碗中 ， 加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉 ， 攪拌均勻后放入姜末和淀粉
再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中 ， 用爪子稍攪拌 ， 最后放入蔥末 ， 再用爪子把餡料充分抓拌均勻 。
小訣竅
再用少許淀粉加少量水和成濃水淀粉 。準(zhǔn)備2張油皮 。1張平鋪在案板上 ， 均勻的抹上一層水淀粉 ， 然后將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊
【炸松肉怎么做扣肉?】再在餡料上面抹一層水淀粉 ， 最后將另外一張油皮鋪上 ， 按壓結(jié)實(shí) 。切成長5cm ， 寬2cm的小段
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