燉烏雞湯時(shí) ， 雞塊一定是冷水下鍋的 。因?yàn)槿绻麩崴洛伒脑?nbsp;， 會(huì)使雞肉改變屬性 ， 破壞雞肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 雞湯很難燉香濃 。
【烏雞湯不能冷水下鍋?】而冷水下鍋就不一樣了 ， 雞肉的溫度和水溫一起升高 ， 雞肉能均勻受熱 ， 而且營(yíng)養(yǎng)也能充分的融入雞湯中 ， 味道香濃又有營(yíng)養(yǎng) 。
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