可能因以下原因造成
1、品種原因
芹菜是生活中常見的一種蔬菜 ， 富含維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等 ， 有較高的食用價(jià)值 ， 如果炒芹菜吃起來發(fā)苦 ， 很可能是品種不同導(dǎo)致 ， 芹菜分為水芹、旱芹、西芹 ， 其中旱芹又稱“藥芹” ， 香氣濃郁 ， 并且?guī)в锌辔?。
2、其他原因
芹菜葉中含有大量的草酸 ， 味道較苦澀 ， 如果炒芹菜時(shí)沒有摘除葉子 ， 可能會(huì)影響食用口感 。另外 ， 也可能是沒有清洗干凈 ， 存有一定的農(nóng)藥殘留 ， 導(dǎo)致味道發(fā)苦 。
2
芹菜發(fā)苦了還可以吃嗎
可以吃 。
芹菜發(fā)苦是較常見的一種現(xiàn)象 ， 大多都是品種原因?qū)е?nbsp;， 如果食用的是旱芹 ， 那么吃起來有苦味是正常的 ， 無需過于擔(dān)心 ， 旱芹具有強(qiáng)烈香氣 ， 葉色深綠 ， 分枝較少 。若芹菜是因?yàn)槿~子沒有摘除干凈而發(fā)苦 ， 可以將芹菜葉挑出再食用 。
3
如何去除芹菜的苦味
建議焯水 。
芹菜中富含膳食纖維及微量元素 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 一般來說 ， 炒芹菜前進(jìn)行焯水 ， 這樣不僅可以保持芹菜的色澤 ， 還能減少草酸的含量 ， 除掉苦味、澀味等 ， 焯水后的芹菜 ， 也更加容易炒熟 ， 但要注意 ， 焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng) ， 以免破壞維生素C、維生素A等營(yíng)養(yǎng)成分 ， 降低芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
4
芹菜炒多久可以吃嗎
看情況而定 。
【芹菜葉子炒雞蛋怎么是苦的?】芹菜炒多久能熟 ， 應(yīng)該根據(jù)火候的大小而定 ， 如果是大火爆炒 ， 一般只要2~3分鐘就可以了 ， 在炒芹菜時(shí) ， 可以觀察芹菜的菜色變化 ， 顏色變化后翻炒幾下就可以出鍋了 ， 注意不要炒太久 ， 芹菜炒老了口感較差 。
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